老舗店がひしめく歴史と文化のある白山にある、串揚げをコースで提供する串揚げ店のデザイン。
有名串揚げ店で修行されたシェフが作り出す串揚げは、和食やイタリアン、フレンチとジャンルに捉われることなく自由であり、ひとつの料理として最終的に「串揚げ」として提供されます。
オーナーが収集した味わい深いお皿やグラスをカウンターバックにディスプレイし、空間全体を「ギャラリー」に見立て銅鍋で揚げる串揚げの音をBGMに視覚や聴覚で愉しめ、ゆったりと串揚げに向き合える空間作りを心がけました。
シェフのステージとなる揚場の無垢カウンター、そのカウンターの端材を余すことなく、ドアハンドルやディスプレイ棚などにも使用しています。
そして包みこむように天井や壁に塗られた漆喰仕上げが揚げ物の臭気を消臭しながら、空間に豊かな落ち着きをもたらしてくれます。
客席構成はカウンター、テーブル。
オリジナリティ溢れる串揚げが多くの方々へ感動を与えることを願っています。
店名/串揚げ伊佐
業態/飲食店
場所/東京都文京区本駒込
面積/10.5坪(34.65㎡)
客席/13席
工事規模/スケルトン状態からの新装
インテリアデザイン/エヌオーデザイン 溝上彰司
アートディレクション、グラフィックデザイン/KOTOHOGI DESIGN 池上直樹
店舗撮影/岩本竜典写真事務所 岩本竜典